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Zutaten: 100 g Hühnerleber (oder eine andere außer Schwein) 1 Ei 100 g Sojamehl 2 EL Butter 150 g Vollkornweizenmehl 1 EL Hefeflocken Die Leber pürieren und mit allen Zutaten mischen, Teig zu kleinen Kugeln formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (160 °C Umluft) ca. 10 Minuten backen. Die Kugeln noch eine Stunde im abgeschalteten Ofen nachtrocknen lassen. Schweinebauch-Kräcker Zutaten: 150 g Schweinebauch 1 Prise Salz 1 Eigelb 150 g Weizengries, fein Vom Schweinebauch die Schwarte entfernen. Schweinebauch in kleine Würfel schneiden und danach im Mixer pürieren. Mit den restlichen Zutaten zu einemgeschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig 30 Min. ruhen lassen, dann auf einem Backblech zu einer 0,5 cm dicken Teigplatte ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrad kleine Quadrate in den Teig schneiden. Ca. 30 min. bei 180 Grad backen. Mit einem Messer oder einer Schere die Quadrate ganz voneinander lösen und weitere 10 min backen. Die Kekse im ausgeschalteten Ofen auskühlen und nachtrocknen lassen. Hühnerlebermurmeln Zutaten: 100 g Hühnerleber 100 g Leinsaat 150 g Vollkornmehl 1 Ei, 2 TL Pflanzenöl 1 EL Bierhefe, bzw. zerdrückte Bierhefetabl. Die Hühnerleber klein schneiden und im Mixer pürieren. Mit den übrigen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Mit einem Teelöffel Portionen vom Teig abnehmen und zwischen den Händen zu kleinen Kugeln formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 min. backen. Im ausgeschalteten Ofen nachtrockenen lassen. Nierenzoo Zutaten: 2 Lamm-Nieren ( ca. 120 g ) 1 kleiner Apfel 1 Knoblauchzehe 200 g Vollkornmehl evtl. etwas Wasser Die Nieren kleinschneiden und im Mixer zu Brei verarbeiten. Knoblauch durchpressen, Apfel und Zwiebel in Stücke schneiden und in den Mixer geben. Weiter zu Brei verarbeiten. Den Brei in einer Schüssel mit Vollkornmehl zu einem festen Teig kneten. Falls nötig Wasser zugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 200 Grad ca. 30 min backen. Schweineleberknochen Zutaten: 150 g Schweineleber 125 ml Wasser 300 g Mehl 1 TL Salz 1 Ei, 2 EL ÖL, 2 EL Petersilie Die Schweineleber in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Wasser ablöschen. Schweineleber aus der Pfanne nehmen und sehr klein hacken oder im Mixer verarbeiten. Alle weiteren Zutaten mit dem Wasser aus der Pfanne zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und in den gewünschten Formen ausstechen. Bei 200°C ca 15-20 min backen, bis die Kekse hart und gut durch sind. Marksnacks Zutaten: 6 Markknochen, ca 3-5 cm dick (ca. 1oo g Rindermark) 1 TL Olivenöl 200 g Weizenmehl 1-2 EL Wasser 5-8 Minzeblätter Das Rindermark aus den Knochen lösen. Minzeblätter fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Formen ausstechen. Bei 160°C ca. 30 min backen, bis die Kekse hellbraun sind. Im Ofen bei geöffneter Ofentür auf einem Kuchengitter sehr gut nachtrocknen lassen. Hackfleisch-Tomaten-Goodies Zutaten: 100 g Lammhackfleisch 1 Tomate 1 EL gehackte Kräuter 1 Knoblauchzehe 100 g Vollkornmehl 2 TL Olivenöl 3 EL Wasser Tomaten entkernen und Haut entfernen. Mit dem Knoblauch im Mixer pürieren. Das Püree in einer Schüssel mit dem Lammhackfleisch, den gehackten Kräutern und den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Kleine Teigkugeln formen, auf ein Blech setzen und plattdrücken. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Geburtstagsüberaschung Zutaten: 500 g Hackfleisch 5 Scheiben Toastbrot 3 Eier 1 Tasse Reis (ungekocht) 1 TL Salz 1 EL Petersilie 2 Scheiben Vollkornbrot 1 Möhre 1 kleine Zuccini 3 Knoblauchzehen Die Toastbrotscheiben in Wasser einweichen. Die Möhre grob raspeln. Den Knoblauch pressen.Das eingeweichte Toastbrot ausdrücken und mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel zu einer Kuchenmasse verarbeiten. Auf einem Backblech den Teig zu einem großen Hundeknochen formen und bei 200°C ca. eine Stunde backen. Kartoffel-Scheiben Zutaten: 150 g Kartoffel 100 g Haferkleie 1 TL Bierhefe 50 g Speck 50 g Mehl Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Haferkleie, Bierhefe, Speck und Mehl zu den zerstampften Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ausrollen und kleine Taler abstechen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Graupen-Rindfleisch-Fladen Zutaten: 150 g Rinderhackfleisch 250 g Graupen 1 Ei 2 EL Speisestärke 1 Prise Salz Graupen 30-40 Minuten in Wasser einweichen lassen, danach das Wasser abgießen. Mit den restlichen Zutatenzu einem Teig vermischen und in eine gefettete mit Mehl bestäubte Puddingform füllen. Die Oberfläche glattstreichen. Bei 180°C ca. eine Stunde backen. Nach dem auskühlen den Kuchen stürzen. Putenbrust-Taler Zutaten: 100 Putenbrust 1 EL Honig 200 g Maismehl 1 EL Butter 2 EL Wasser 1 Eigelb 1 Prise Zimt Das Putenfleisch im Mixer zu einem Brei verarbeiten. Mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Zu einer Rolle formen und 1 cm breite Stücke abschneiden. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Nachtrocknen lassen. Eigene Website kostenlos erstellt mit Web-Gear Verantwortlich für den Inhalt dieser Seite ist ausschließlich der Autor dieser Homepage. Missbrauch melden |
